膵炎はかなり一般的な病気であり、治療に成功します。重要なのは、何が役立つのか、何が状態の悪化につながるのかについて必要な知識を身に付けることです。膵臓炎のために特別に選択された食事は、治療に大きな助けとなります。
何を摂取してはいけないのか、逆に何を摂取すると非常に役立つのか、どのような量をどのような条件で摂取すればよいのか、その他の重要な情報がこの記事から収集できます。
膵炎とは
膵炎は、膵臓の機能が損なわれ、痛みを伴う状態です。。この器官によって分泌されるジュースは、腺自体に破壊的な影響を及ぼし始め、その組織を消化します。かなり不快で危険な状態です。それは重度の急性型またはより軽度の慢性型で発生する可能性があり、重症度に応じて異なる結果をもたらします。
圧倒的多数の膵臓の問題の発症は、過度のアルコール摂取、過食、脂肪分、塩分、燻製食品への依存、および合理的な食事に従わないことに関連しています。同時に、人は自分が膵炎にかかっていることに長い間気づかない可能性があり、以前のライフスタイルを送ることはできなくなりますが、健康に気を付ける必要があります。
病気の発症に影響を与える要因は次のとおりです。
- ウイルスと細菌。
- 真菌感染症;
- 膵臓の損傷。
- 蠕虫感染症;
- 感染症;
- 外科的介入;
- 胆嚢またはその管の病気。
- 特定の薬（利尿薬、エストロゲンなど）を服用している。
この病気は、腹部、胃周囲、右側から脊柱にかけての激しい痛みによって発症します。。このような危機は数時間続く場合があり、吐き気、嘔吐、激しい痛み、全身の健康状態の悪化を伴います。この状態では、合併症を防ぐために緊急の医療介入が必要です。
膵炎に効く食べ物とダメな食べ物は何ですか?
膵臓は、タンパク質、脂肪、炭水化物、つまり人が毎日食べるものすべてを分解するために必要なホルモンと酵素で構成される、いわゆる膵液を生成するように設計されています。これらの物質の合成が損なわれ、管の炎症や腫れがある場合、必然的に体液の停滞が発生し、この臓器の機能の混乱につながります。
膵臓炎にどのような食事が適応となるのか、どのような食品が許可され、何が禁止されているのか、健康を維持するために知る必要があります。炎症を起こした腺に負担をかけないように料理が選択されます。栄養価が高く、タンパク質が豊富でありながら、消化しやすいものでなければなりません。
認定製品
以下の製品が許可される場合があります。
- 高級小麦粉で作られたパンまたはバンズ（焼きたてのパンはお勧めできません。昨日のパンの方が良いです）、クラッカー、無塩クラッカー。
- ズッキーニ、カボチャ、ジャガイモなどの野菜を使った最初のコース。野菜はさらにピューレにすることができ、シリアルはピューレになるまで茹でることができます。
- 肉。ウサギ、ニワトリ、七面鳥など、あらゆる種類の食事に適しています。調理する前に、肉から皮を取り除き、皮と筋をすべて切り取り、よく茹でます。次に、肉を細かく砕いて、またはパテにします。
- 魚。最も良いのはハドック、タラ、ホワイティングなどの赤身の品種です。魚のスープやカツレツ、パテ、アスピックを調理できます。
- 最も一般的なシリアルのお粥を粘稠になるまで煮ます。スキムミルクまたは水だけでお粥やキャセロールを作ります。
- 牛乳、発酵焼きミルク、ヴァレネ、カッテージチーズ、および低脂肪含有量または脂肪含有量ゼロのその他の同様の製品。
- 新鮮な鶏肉やウズラの卵から油を使わずにフライパンで作るオムレツは週に2回まで。
- 野菜 – 油を使わずに焼いたり、茹でたり、焼いたり、蒸したりします。
- 果物 – 自然な形または焼いた状態で胃を刺激しない果物。
- 熱処理をしていない油は、すでに調理済みの料理に少量加えることができます（バターまたは植物油のいずれかを使用できます）。
- 液体 - ガスを含まないミネラルウォーター、弱く淹れたお茶、コンポート、水で半分に希釈した天然ジュース、抗炎症作用のある薬草の注入。
禁止されている製品
状態の急激な悪化を引き起こさないためには、膵臓炎の食事療法がどのようなものであるかを考慮する必要があります。
食べてはいけないものと避けるべき食品は次のとおりです。
- ソーセージ、揚げた肉とそれらを使った料理、濃い肉、キノコ、魚のスープは控えるべきです。
- 増悪中はケーキ、ペストリー、ワッフル、ペストリーを避けてください。
- 脂っこい魚、塩漬け、燻製の魚や缶詰の魚は食べないでください。
- チーズやサワークリームも避けるべきです。
- ハトムギ、大麦、その他の粗くて消化しにくい穀物の使用は推奨されません。
- 油で揚げたり煮込んだりする食品は禁止されています。
- 大根、かぶ、大根、大根、キャベツ、ピーマン、玉ねぎ、ニンニクなどの野菜は病気の悪化に寄与します。
- アイスクリーム、ダークチョコレート、ジャムやイチジク、ドライアプリコット、ナツメヤシ、プルーン、その他同様の製品は、病気の間は忘れるべきです。
- 辛い調味料、人工着色料、グルタミン酸ナトリウムを使用した料理を食べることは容認できません。
調理済みの料理の温度は重要です。熱くても冷たすぎてもいけません。
スパイス、ハーブ、調味料の使用
どのスパイスも料理の味を改善し、より香り高くしますが、膵炎について話している場合、スパイスは患者の状態に悪影響を与える可能性があります。マスタード、酢、ホースラディッシュ、ニンニク、タマネギの使用をやめなければなりません。辛い調味料は重度の症状悪化を引き起こす可能性があります。塩さえも制限し、最小限の量で使用する必要があります。海塩を取り、既製の料理に追加することをお勧めします。こうすることで、有用なミネラルが保持されます。
医師は、既製の料理にキャラウェイシード、バジル、パセリ、ディルシードで味付けすることを許可しています。。サフランやオレガノも使えます。バニリンはデザートに加えることができます。ターメリックはスパイスのリストの中で特別な位置を占めています。このスパイスには抗酸化作用があり、非常に有益なエッセンシャルオイルが含まれており、消化を改善し、抗炎症作用と抗がん作用があります。
もう一つの有益な物質はシナモンです。血糖値を正常化し、損なわれた消化を回復するのに役立ちます。食品にシナモンを加えるのはほんの少量でも、ブドウ糖の吸収を 20 倍高めることができます。これは、炭水化物耐性が損なわれている人にとっては非常に貴重なものです。
ターメリックとシナモンは膵炎に効果があり、体のサポートに役立ちます。
シナモンの使用は、膵臓炎に苦しんでいる人の健康にプラスの効果をもたらします。
膵炎の食事療法の期間
食事療法の期間と、膵臓炎の場合に何が禁止されているかを詳しく見てみましょう。
急性発作の場合は、1～3日間食事を控えることをお勧めします。。きれいな水や炭酸の入っていないミネラルウォーターを少しずつ飲みましょう。病気の症状を軽減するために、炎症を起こした部分を冷やします。氷水または氷を入れた加熱パッドを使用できます。
急性期では、患者は床上安静と完全な休息を提供されなければなりません。あらゆる騒音、ストレス、緊張は患者の状態に悪影響を及ぼします。
悪化することなく、食べられるものと食べられないものを考慮して、膵臓炎に推奨される食事療法に毎日従う必要があります。このダイエットコースは通常、3週間から1か月の期間をお勧めします。
この期間中は以下の料理が食べられます。
- 野菜スープのスープ。
- 粘性があり、軽く甘みを加えてピューレ状に煮たお粥。
- 蒸し野菜、卵白オムレツ。
- あまり濃くない紅茶、ローズヒップ、ドライフルーツのコンポート。
- 絞りたてのジュースを水で半分に薄めます。
さらに、病気の慢性経過では、常に穏やかな食事を摂ることをお勧めします。これは、重大な結果をもたらす恐れのある急性症状を防ぐために必要です。この問題に細心の注意を払うことで、膵臓と関連のある肝臓、胃、腸などの臓器への損傷を避けることができます。
偏った食生活の影響
膵臓炎のために処方された食事療法に違反しないように覚えておくことが重要です。その結果は非常に危険なものになる可能性があります。
非常に有害な結果が生じるリスクがあります。
- 胆汁の停滞は黄疸を引き起こします。
- 穿孔や出血の可能性があります。
- 胃潰瘍の可能性が高い。
- 食道の病気が頻繁に発生します。
- 肝性高血圧症を発症するリスク;
- 門脈または脾静脈の血栓症。
- 胸膜炎を発症する可能性が高い。
- 十二指腸疾患;
- 膵臓腫瘍。
- 糖尿病を発症するリスク。
膵臓炎のおおよその食事メニュー：レシピ
クリームスープ
材料：
- スープ用プロセスチーズ 1個
- ブロッコリーの頭 – 200 g
- 鶏胸肉 – 150g
- にんじん – 100g
- クラッカー – 大さじ1l.
- 塩味をお好みで
鍋に鶏肉を入れ、水を入れ、塩を加えて味を調え、完全に火が通るまで煮ます。にんじんとブロッコリーを加えて20分ほど煮ます。最後に、プロセスチーズまたは他のマイルドチーズを皿に加え、沸騰させてスープを醸造します。スープをブレンダーで混ぜ、食べるときにクルトンを振りかけます。
魚のサラダ
材料：
- 大さじ1l. グリーンピース
- 大さじ1l. ゆでニンジン
- 大さじ1l. 低脂肪カッテージチーズ
- 海魚の切り身 – 60 g
- 茹でたジャガイモ – 30g
- 茹でたビーツ – 30 g
魚の切り身と野菜を小さな立方体に切り、軽く塩を加え、サワークリームで味付けし、必要に応じてハーブを飾ります。ダイエットサラダの完成です。
カッテージチーズと春雨のダイエットキャセロール
材料：
- 春雨 – 1カップ
- 牛乳 - 半カップ
- カッテージチーズ - 半カップ
- 新鮮な卵 – 1個
- 砂糖 – 大さじ1〜2。l.
- 塩 – 小さじ0. 5
春雨を茹でて少し冷まし、カッテージチーズ、溶き卵、牛乳、砂糖、塩を加えて混ぜ、型に入れます。オーブンで黄金色になるまで焼きます。
シリアルとかぼちゃのお粥
材料：
- かぼちゃの煮物 300g
- ご飯 300g
- 牛乳 – 200g
- 砂糖 – 小さじ5
- 塩 – 小さじ1
すべての熱い材料をピューレに粉砕し、少し混ぜます - お粥の準備ができています。
フルーツケーキ
材料：
- バナナ – 2本
- 桃 – 2個
- リンゴ – 2個
- ベリー - 一握り
- ヨーグルト – 200g
- クッキー
- ゼラチン
ゼラチンをパッケージのレシピに従って水で薄めます。出来上がったゼリーにヨーグルトを少しずつ加え、滑らかになるまでかき混ぜます。型の底にクッキーを置きます。これが最初の層、次にゼリーの層、そして三番目の層がフルーツピューレです。次にゼリーとフルーツを再度加えます。その上にさらにクッキーの層があります。ケーキの上にフルーツサークルとベリーを飾ります。ケーキを冷蔵庫に入れ、凍ったら食べられます。
栄養成分
大切なのは規定の食事を守ることです。この診断がついた商品や料理は慎重に選ばれています。製品はよく茹でるか、蒸してください。。粗い食べ物はピューレにするか刻む必要があります。胃を刺激する熱いスープや非常に冷たいスープ、シリアル、飲み物は摂取しないでください。お腹が膨らみすぎるのを防ぐために、分割食を利用することをお勧めします。
消化管に過負荷をかけないように注意し、消費量を観察することが重要です：脂肪 - 70〜80 g以下、炭水化物 - 350 g、タンパク質 - 60〜100 g 食べ物を少しずつ、ゆっくりとゆっくりと噛みながら摂取してください。 。
食事中に飲んではいけない。
液体は胃液を薄めるため、消化を阻害します。
塩分過多の食べ物、揚げ物、燻製食品は完全に避け、炭酸飲料も排除する必要があります。アルコールの摂取は禁止されています。缶詰食品はこの病気には効果がありません。膵炎の場合、ケーキ、マフィン、お菓子、熱い食べ物や辛い食べ物は厳禁です。
安定寛解段階では肉のスープは鶏肉または七面鳥のみ許可されており、最初のスープは水を切る必要があります。食べる前に肉をミキサーでペースト状にします。
膵炎の症状
膵炎は重篤で、時には生命を脅かす病気であるため、遅滞なく適切な治療を開始できるように、その症状を知ることが重要です。この病気の最も初期の兆候は、胃の領域、肋骨の下の右側、または帯の痛みです。。
それは痛み、刺すような痛み、脈動するような痛み、またはその他の性質のものである可能性があります。ほとんどの場合、痛みは脂肪分が多すぎる、揚げ物、塩分過多、辛い、燻製などの食べ物によって起こります。痛みが非常に強いため、薬を飲んでも痛みが治まらない場合もあります。
別の症状としては、胸やけ、げっぷ、体温の急激な上昇、腸の機能不全、つまり下痢や便秘などが挙げられ、便は不自然に油っぽい外観になることがよくあります。重度の嘔吐や吐き気が起こることがある。心血管系から - 心臓のリズムの乱れ、空気の不足の感覚。
膵炎を示す兆候は次のとおりです。
- 便障害;
- 嘔吐の衝動。
- 高熱;
- 胃の痛み。
- ガードルの痛み。
- 胃の痛み。
- 腹部の膨満;
- 吐き気または嘔吐。
- 突然の体重減少。
- 熱;
- 弱さ、無力さ。
膵炎の外科的治療または保存的治療が可能です。栄養規則の遵守は治療において重要な役割を果たします。膵炎の食事療法、病気の経過中または悪化中に許可されないもの、そして逆に推奨されるものは、適切な食事を作成し、健康を改善し、生活の質を向上させるのに役立ちます。